کتاب تغلب بر تقلب نوشته ضیاالدین کیانی، فهیمه نبی می‌باشد و انتشارات آذرفر آن را به چاپ رسانده است. این کتاب به بررسی یکی از مهم ترین و پیچیده ترین چالش های صنایـع غذایـی در دنیای معاصر می پردازد. تقلبات غذایی نه تنها تهدیدی برای سلامت مصرف کنندگان بـه شمار می آید، بلکه اعتماد عمومی به سیسـتم های تولیـد و توزیع موادغذایـی را نیز کاهش می دهد.

هدف این است که نویسـندگان بتوانند با شناخت کامل تری از این پدیده و ابعاد آن، نسبت به جلوگیری اطلاع رسـانی، مانع از ایـن تقلبات در سیستم های تولید و توزیع موادغذایی شوند.

گزیده کتاب تغلب بر تقلب

مبارزه با تقلب در تهیه موادغذایی از سه نظر دارای اهمیت است که عبارتند از:
بهداشتی: به دلیل موادی که به آن اضافه می کنند و برای سلامتی مضر و خطرناک است.
اقتصادی: زیرا پولی که جهت خرید پرداخت می شود بیش از ارزش ماده خریداری شده است و اگر محصول با رقابت سایر تولیدکنندگان مواجه شود از دور رقابت خارج می‌شود.
اجتماعی: چون اعتماد مصرف کنندگان نسبت به محصول از بین می رود.