اسپیرولینا نام جلبکی است که در سال‌های اخیر توجه بسیاری از پژوهشگران، فعالان حوزه تغذیه، زیست‌فناوری، محیط‌زیست و حتی فضاپژوهی را به خود جلب کرده است. این ریزجلبک سبز-آبی با ترکیب منحصر‌به‌فردی از پروتئین‌های کامل، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی، جایگاه ویژه‌ای در فهرست منابع تغذیه‌ای سالم پیدا کرده و در بسیاری از کشورها به‌عنوان مکمل غذایی، افزودنی در محصولات آرایشی-بهداشتی و حتی تصفیه‌کنندهٔ محیطی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اما آنچه کتاب «اسپیرولینا: فیزیولوژی، زیست‌شناسی سلولی و زیست‌فناوری» را از سایر منابع موجود متمایز می‌کند، نگاه عمیق و تولیدمحور آن است. این کتاب با رویکردی علمی و در عین حال کاربردی، به بررسی ساختار زیستی اسپیرولینا، شیوه‌های کشت در مقیاس آزمایشگاهی و صنعتی، نحوه استخراج ترکیبات زیست‌فعال، و نیز کاربردهای متنوع آن در صنایع مختلف می‌پردازد. مطالب کتاب با بیانی منسجم، تصاویر گویا و توضیحاتی روشن ارائه شده‌اند، به‌گونه‌ای که هم برای پژوهشگران و دانشجویان رشته‌های زیستی و کشاورزی، و هم برای علاقه‌مندان تازه‌وارد به این حوزه، قابل استفاده و مفید است.

بخشی از کتاب اسپیرولینا

اسپیرولینا ماکسیما و اسپیرولینا پلاتنسیس جلبک‌های سبز آبی پلانکتونی هستند که جوامع بزرگی در پیکرهای آبی آب‌های حاره‌ای و تحت حاره‌ای تشکیل می‌دهند که مشخصه آن‌ها کربنات و بیکربنات بالا با پ هاش بالا (تا 11) است... .

کتاب‌های مشابه

متنی ناشران پرفروش نمایشگاه مجازی